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匠心独具铸食品安全 ，精益求精绘精彩人生

——访海南胡仕光品牌运营管理有限公司董事长胡仕光

在这个急流勇进的时代，从来不缺机会，却也让每个人都面临着众多选择。是选择遵从自己的内心还是随波逐流，是选择直面挑战还是落荒而逃，是选择喧嚣一时的功利还是持久平静的良善？或许从海南胡仕光品牌运营管理有限公司董事长胡仕光身上，能够得到一个答案。作为十一届陵水县政协委员、海南省级非物质文化遗产陵水酸粉制作技艺代表性传承人、2022年度陵水县道德模范暨第四届最美陵水人、海南省南海育才第三批南海工匠、陵水酸粉协会会长、陵水县烹饪餐饮与酒店行业协会执行会长、海南省老字号企业协会监事会监事、海南省酒店与餐饮行业协会副会长、中国饭店协会粉面专业委员会副理事长，胡仕光始终秉承着做健康食品的初心，坚持用高品位、高质量的食品，抚慰消费者的口和胃。不仅提高了人民群众的健康水平和生活质量，更推动了产业结构和市场经济的可持续发展，对于我国大健康产业的未来发展也具有重要意义。

厚德载物  书写匠人匠艺

法国作家法朗士曾经说过：“让我们尽情地享受生活的滋味吧！我们感受到得越多，我们便生活得越长久。”滋味，用笔者来描写就是一种风格，可作为食物落进胃里就成了乡愁。胡仕光作为陵水酸粉的传承人，自踏上这条道路开始，他便致力于让消费者能够足不出户便感受到浓浓的海南特色美味，甚至能够跨越山海，将这份美味送到千家万户。

陵水素有“无粉不成席”的说法。作为一道老少皆宜的特色小吃，当地形成了独特的“酸粉文化”，浓缩了本地人活色生香的市井生活。相传，陵水酸粉是清末时由陵水安马村胡氏发明，至今已有上百年的历史。作为一名土生土长的安马村人，胡仕光从祖辈手里接过这条传承的纽带，担起了第四代酸粉传承人的重担。2010年，高中毕业的胡仕光决定开始自己卖酸粉，当时家里经济条件不好，朋友拿上大学的生活费支助他创业，他骑着三轮车开始摆地摊卖酸粉，一辆满载酸粉配料的三轮车在脚踏板下开始了新征程。虽然这条道路走得很艰难，但是他始终坚信自己的付出一定会有回报，坚持自己选择的道路。就这样一年多时间，他知道想要将陵水酸粉做大做强，靠走街串巷的吆喝是远远不行的。这时，他遇到了一位好心的房东，租下了属于他的第一家门店，开启了创业最重要的一步。

门店创立之后，不少胡仕光走街串巷积累的顾客慕名而来。为了满足客户的需求，当时外卖平台还没有正式在当地运作的时候，胡仕光已经凭借先进的目光开始做起了“外卖”服务，还雇用了六名员工送外卖，每到中午的时候，电话便应接不暇。在这种忙碌的氛围中，胡仕光看到了陵水酸粉的前景，他决定要将产业扩大规模，更要将陵水酸粉做成家喻户晓的品牌。2009年，陵水酸粉制作技艺被列入海南省第三批省级非物质文化遗产名录，胡仕光也凭借精湛的技艺和突出的贡献，被评为非遗代表性传承人。这给了胡仕光很大的信心，也看到了希望的曙光。2013年，他注册了个体户“陵城胡仕光陵水酸粉店”，实现了从流动小摊到固定经营场所的跨越。就这样，胡仕光终于开始了自己创业成功的第一步，并继续秉持着“活态传承”的核心理念，积极投身于“非遗”传承事业。2017年，他牵头成立了陵水酸粉协会；2019年，创立了海南胡仕光品牌运营管理有限公司。

风起于青萍之末，浪成于微澜之间。一条叫作梦想的旅程，或许孤独而漫长，或许灿烂而盛大，但是努力过后，都是晴朗。在追梦的道路上，胡仕光始终坚持“标准化是产业化发展的基石”。为此，他积极牵头制定了陵水酸粉《团体标准》，推动小作坊向规范化、规模化转型升级，为产业的长远发展奠定了坚实的基础。2023年，他撰写的《一种陵水酸粉及其制备工艺》通过了国家版权局的认证，系统地梳理了陵水酸粉的技艺流程和核心配方，为传统技艺的保护和产业化应用提供了坚实的理论支撑。

笃行不息  创新人才为计

“一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。”古今中外，治国也好、管理企业也罢，得人心者得天下，失人心者失天下，这是亘古不变的道理。在当今企业竞争日益激烈的社会中，企业间的竞争，归根到底是人才的竞争，人才是企业的第一资源，是科技进步和社会经济发展最重要的资源和主要推动力。哪个企业吸收并聚集了优秀人才，就获得了竞争的主动权，就会在激烈的科技和经济竞争中立于不败之地。

胡仕光深知人才的重要性，因此在选择员工方面，他坚持人品为上，同时以身作则，让员工看到作为领导者的品德，才会在潜移默化中取得进步。在管理方面，他以精简、优化为目标，在员工准则范围内提升员工的积极性、主动性、创造性，做到分工明确，形成了事事有人抓、有人管的良好局面。因此，企业内的员工大多是跟随他多年的老员工，熟悉企业的所有规则和方向，共同朝着一个方向努力并坚定地前行，最终提升了公司的文化品位，取得了高效发展的崭新局面。

有了人才的依托，胡仕光成功的道路便能够走得更加顺遂。在食品加工方面，他坚持做标准化，用实实在在的品质赢得客户的信赖。只有这样，在进行品牌推广时，才能得到客户的信赖与支持，实现连锁的目标，最终形成完整的一体化产业链。层层递进、稳扎稳打地创造一个值得信赖的品牌。为了更好地服务客户，胡仕光还经常出去学习更多专业知识，时刻了解行业资讯，不断提升思维，判断市场的走势。

随着科技的进步和市场的发展，胡仕光时刻准备应对挑战。为此，他以技术创新破局，深度参与制定了《海南地标美食名店、名宴、名菜、名小吃、食材评价规范》团体标准，积极参与“陵水酸粉制作”专项考核项目开发工作，规范工艺流程与质量控制体系，有力地推动了行业的标准化发展。除此之外，他还在经营模式上进行创新，通过线上线下相结合的模式，让陵水酸粉不仅在当地市场获得了认可，更在网络上赢得了广大消费者的赞许与支持。同时，他正带领着团队积极研发陵水酸粉预包装产品，希望通过标准化生产线优化传统工艺，开发出即食型、便携式酸粉系列产品，进一步拓宽消费场景，让陵水酸粉走进更多消费者的生活之中。他还举办了多场丰富多彩的活动，吸引了众多游客沉浸式体验，成功地推动了“非遗”技艺与文旅产业的深度融合，让陵水酸粉从地域美味升华为极具影响力的文化符号。2024年，胡仕光陵水酸粉店年销量达35.7万份，销售额突破452万元，用亮眼的数据诠释了酸粉产业在自贸港的蓬勃生命力。截至目前，“胡仕光陵水酸粉”连锁店已拓展至6家，遍布陵水的大街小巷，成为了当地一道独特的美食风景线。

在人心浮躁的、快节奏的现代社会，胡仕光端其心、落其行，秉承着对中华文化的一片冰心，继承和传递陵水酸粉技艺。纵世间万般喧嚣纷繁，他始终不忘初心，连续两年代表“陵水酸粉师傅”劳务品牌亮相省级推介会，助力该品牌入选海南省优秀劳务品牌，为“非遗”传承和地方就业作出了重要的贡献。此外，他个人还荣获海南省级非物质文化遗产陵水酸粉代表性传承人、新中国成立70周年海南省酒店与餐饮行业“中国服务杰出贡献者”、陵水黎族自治县创建第四批全国旅游标准化示范地区工作先进个人、2021年度社会责任感优秀企业家、世界中餐业联合会“2020餐饮榜样·抗疫先锋”称号、2022年度公益担当贡献企业家，2022年度陵水县道德模范暨第四届“最美陵水人”、2023中国酒店与餐饮业年度弘扬饮食文化优秀人物等荣誉称号、2024年县农业农村局授予“乡村工匠名师”称号； 2023年，胡仕光陵水酸粉老店荣膺“海南老字号”称号，陵水酸粉这道“非遗”美食，也登上了《人民日报》、央视《味道》《非遗里的中国》等主流媒体的舞台。

鞠躬尽瘁  匠心铸就蓝图

一切成功都不是偶然，一定有其原因所在。事业的发展过程，本身就是一个“悟道”的过程。只有静悟天地之道、感悟天地之深，才能汲取智慧，走得更稳、更远。胡仕光创业的成功，其内核在于精神层面，“爱”是他最重要的内因，因为心中有爱，所以才有了坚持的动力。就像他所说的：要将陵水酸粉推向全国，走向全世界。

坚持是来自内心的一个笃定，可能是梦想，也可能是责任。而对于胡仕光来说，或许二者皆有。从梦想出发，他曾参与制定《海南地标美食名店、名宴、名菜、名小吃、食材评价规范》团体标准，制定《陵水酸粉》专项开发工作，制定《疍家海鲜粥》专项开发工作，并在全面升级品牌的基础上成立了一家管理公司和一家食品公司，筑牢标准化、品牌化，从而推动连锁化、产业化发展。从责任出发，他在疫情期间组织县酸粉协会、县烹饪餐饮和酒店行业协会会员企业积极参与陵水县的抗击疫情工作，送去了众多物资，诠释了匠心企业家的大爱精神。他坚持环保，让经济发展与环保同步进行，时刻谨记国家政策，做环保行动的守护者。为了帮助更多人，他还构建起了“教学—实训—创业”一体化平台，打造“非遗技艺 + 现代管理”的产业孵化模式，累计培训酸粉技能人才500余人，带动就业155人。

未来，胡仕光将继续前行，将产业范围扩展到全国，让全国各地的人都能够足不出户就品尝到来自海南的美食。在国家政策的领导下，他也会继续扩大产业链，扩展线上线下的销量，把更好的产品带给更多的人，一步步走向世界。他也希望有更多年轻人能够加入到行业中来，共同推动企业的发展进步，让陵水酸粉走向全国，登上世界舞台。

向着无垠的丰盈启程，任凭狂风怒潮或平静水浪，胡仕光始终在潮涨潮落间散发出澎湃的能量。从他的一言一行中，能感受到其在岁月的芳华中愈发绽放出智慧的光彩，言语间散发着他对事业的执着与追求。他自信而成熟，坚定而睿智，用光芒驱散黑暗，用爱心温暖寒冬，无数个日日夜夜，以点滴信仰照映生命的光亮，创造更加美好的明天！