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守艺传香融新致远， 情系桑梓躬耕初心

——访昔阳县阳大嫂食品有限公司创始人郜雪梅

太行之麓，昔阳地，一方水土孕育的饮食脉络，在岁月流转中沉淀为独有的文化印记。昔阳压饼，从烽火岁月里果腹的干粮，到农业学大寨时期登堂的佳食，再到如今承载着乡土记忆的非遗技艺，一张薄饼，裹着几代人的生活滋味，也藏着一方地域的文化根脉。郜雪梅，生于斯长于斯的昔阳人，将半生的热忱与坚守，悉数倾注于这门传统手艺的传承与新生。她让藏于街巷的薄饼走出山西，让传统美味契合现代的健康追求；她以赤子之心反哺故土，让非遗技艺成为带动乡村发展的内生力量。在她的步履之间，老手艺不再是尘封的过往，而是在时代浪潮中不断生长的鲜活生命，在传承与创新的平衡中，勾勒出非遗产业化的鲜活模样。

怀瑾握瑜·缘起乡味

（一）童蒙忆味·烙刻初心

在昔阳的乡土日常里，压饼是融于烟火的寻常滋味，也是郜雪梅童年记忆里最鲜活的底色。上世纪七八十年代的乡村，物质虽匮乏，却藏着最质朴的人间烟火，农闲的雨雪天，家家户户支起鏊子，玉米面与麻籽在火温里交融，烘出的酥香便绕着街巷蔓延。邻里的孩童循着香气聚来，一人一块薄饼，便是最珍贵的甜。这份味道，不仅是舌尖的欢愉，更连着邻里的温情，系着家乡的烟火，在她心底深深扎根。于郜雪梅而言，压饼从来不是简单的吃食，而是刻在骨血里的乡土印记，是生于斯长于斯的情感羁绊，这份最初的美好，也为日后的坚守埋下了伏笔。

（二）薪火暗传·蓄力经年

虽早年辗转于其他行业，郜雪梅却从未放下对压饼技艺的惦念。这门从岁月深处走来的手艺，有着独属于昔阳的厚重过往——烽火岁月里，它是便于携带的行军干粮；农业学大寨的年代，它是登上国宴招待宾朋的佳味。可这样一份承载着地域记忆的美味，却始终囿于街边小摊、村口小卖店的售卖形式，即便在山西境内，也鲜少被外人知晓。看着珍贵的乡土技艺难登大雅之堂，难走出乡野之地，她心中的遗憾与想要改变的念头愈发强烈。数年间，她默默关注着压饼的制作细节，揣摩技艺的精髓，收集关于压饼的历史与故事，看似与这门手艺渐行渐远，实则早已在心底为它规划着未来，只为等待一个合适的时机，让这份家乡味道被更多人看见。

（三）躬身入局·筑梦启航

2022年，郜雪梅正式创办食品厂，多年的惦念与筹备，终于化作躬身实践的脚步。她的初衷，简单而坚定：让这张代表着昔阳味道的薄饼，挣脱乡野的囿限，从街头小吃成为走向市场的特色佳品；让这门代代相传的手工技艺，不再只是口手相授的传承，更能成为带动家乡百姓增收致富的产业。建厂之初，她便为产品定下了不可动摇的准则——拒绝任何添加剂与防腐剂，以真材实料保留面粉最本真的麦香，让这份传统美味，在追求健康的当下，依旧能守住最纯粹的味道。从原料的甄选到制作的把控，从包装的设计到销售的布局，她亲力亲为，将对家乡的热爱，对技艺的敬畏，都揉进了这张小小的压饼里，在昔阳的土地上，开启了一场以匠心守护乡味的征程。

守正出新·匠造良品

（一）技艺焕新·适配时代

郜雪梅深知，非遗技艺的传承，从来不是墨守成规的复刻，而是在坚守本质的基础上，与时代同频的创新。传统压饼以玉米面粗粮为核心，虽藏着乡土本味，却难以契合当下部分消费者对细粮的偏好，她便在保留传统制作工艺的基础上，研发出纯白面、米面混合的全新品类，让老味道有了新选择。旧时的压饼形制偏大，不便携带与食用，难以适配年轻人快节奏的生活方式，她便将大饼改作巴掌大小的小饼，单包少量分装，随手可携、开袋即食，让传统美味融入日常的点滴场景。从最初单一的玉米面麻籽口味，到南瓜、石斛、巧克力等二十余种口味的研发，从传统厚饼到精致薄饼的形制升级，四大系列的产品矩阵，让这门百年老手艺，既留住了老辈人的味觉记忆，又俘获了年轻群体的喜好。制作设备上，她将传统的手动鏊子升级为电器结合的新式鏊子，既保留了手工烙制的火温与精髓，又提升了生产效率，让酥香的压饼，能够走出昔阳，走向更广阔的天地。

（二）包装赋魂·融韵于形

好的产品，需有相衬的载体，方能让价值与内涵相得益彰。建厂之前，昔阳压饼多采用简易的塑料包装，防潮防压性差，难以长久保存，更无从谈及文化内涵的表达。郜雪梅便从包装入手，为压饼赋予新的颜值与文化灵魂。她摒弃简易的塑料包装，选用三层锡纸材质，让压饼在防潮、防光、防压的同时，更好地锁住刚出炉的酥脆与新鲜，解决了无添加产品的保存难题。更具巧思的是，她将昔阳的地域文化融入包装设计，选用农业学大寨时期的手绘图案作为外包装的核心元素，让每一份压饼，都成为讲述昔阳故事、传递地域文化的载体。为了守护这份独有的设计与文化表达，她还为包装申请了国家专利，避免商业纠纷，让这份融合了乡土情怀与文化记忆的设计，成为压饼独有的标识。在她的设计里，包装不再只是承载食物的容器，更是连接产品与地域文化的纽带，让每一个吃到压饼的人，都能从方寸之间，读懂昔阳的过往与底蕴。

（三）多元拓销·步履不停

酒香也怕巷子深，再好的产品，也需要多元的渠道支撑，才能被更多人知晓。郜雪梅打破传统压饼线下摆摊的单一模式，构建起线上线下融合、代工合作并举的全渠道销售体系，让昔阳压饼的香味，飘向全国各地。线上，她与各大电商平台的经销商深度合作，每日订单纷至沓来，从昔阳的仓库出发，快递至天南海北的消费者手中；线下，压饼入驻各地的农特产品店、商超卖场，从乡野小吃，成为登上货架的品质佳品。同时，她积极承接代加工业务，打造多品牌矩阵，让压饼的生产走向规模化、商业化，既提升了产能，也让这门技艺的商业价值得到进一步释放。为了拓展消费场景，她还研发出礼盒装、罐装压饼，让这门传统小吃，不再只是日常的休闲零食，更能登上茶桌成为茶点，成为走亲访友的伴手礼，从街头巷尾的烟火滋味，变成兼具实用性与仪式感的佳品。在她的一步步耕耘中，昔阳压饼的市场版图不断拓展，成为更多人心中的特色美味。

情系桑梓·薪火永续

（一）传艺无界·初心向善

在郜雪梅的认知里，非遗技艺的真正价值，不在于一人的独守，而在于众人的传承，在于它能在时光的流转中，始终保持鲜活的生命力。因此，她从不将压饼技艺据为己有，而是敞开大门，向所有心怀热爱的人，免费传授这门手艺。无论是社区里的普通居民，还是大学里的年轻学子，只要有学习的意愿，她都倾囊相授，不仅免费提供制作所需的原材料，还毫无保留地分享配方、和面技巧、烙制火候等核心细节。她常组织技艺展示与教学活动，走进大学城，让年轻人了解压饼的历史与制作工艺，感受非遗技艺的魅力；深入社区，让老一辈人重温儿时的记忆，也让更多人知晓这份无添加的健康美味。在她看来，技艺的传承，贵在真材实料的坚守，只要学习者能守住本心，不昧着良心做食品，让这门手艺始终保持纯粹，便是对传承最好的诠释。这份无私的分享，让压饼技艺在口手相授间，生生不息，也让更多人成为家乡味道的守护者与传播者。

（二）文旅相融·赋能家乡

昔阳的文旅产业日渐兴盛，成为带动地方发展的重要力量，郜雪梅敏锐地察觉到，压饼技艺与文旅产业的深度融合，将是一场双向奔赴的美好。从去年开始，她便积极呼吁并协助当地文旅部门，推动压饼技艺与文旅产业的串联，让前来昔阳旅游的游客，能够亲手体验压饼的制作过程。游客们围在鏊子旁，揉面、擀饼、烙制，在亲手操作中，感受传统手工技艺的乐趣，品尝自己制作的酥香薄饼，再将这份亲手制作的家乡味道打包带走。这一举措，让压饼不再只是单纯的食品，更成为昔阳的旅游体验项目与文化名片，让每一个来到昔阳的人，都能在味觉与体验中，记住这片土地的味道与温度。而文旅的加持，也让压饼技艺获得了更广阔的传播空间，让更多人在旅游的过程中，了解并爱上这份非遗美味，为压饼的市场拓展与技艺传承，注入了新的活力。

（三）深耕乡土·志在远方

对郜雪梅而言，昔阳是她所有事业的起点，也是她永远的牵挂。她生在昔阳，长在昔阳，读书、生活从未走出这片土地，对家乡的眷恋深植于心。除了压饼，她还将目光投向家乡的其他特色物产，将获得农业部地标产品称号的昔阳小米纳入品牌版图，以打造压饼的匠心，打磨每一份小米产品，让更多昔阳特色，走出乡野，被外界熟知。她获评山西省巾帼标兵，这份荣誉，是对她深耕乡土、反哺桑梓的最好肯定，而这份认可，也让她更加坚定了为家乡发展出力的决心。她曾坦言，愿为昔阳的妇女儿童事业倾尽所能，愿为家乡的高质量发展添砖加瓦，这份朴素的心愿，藏着最真挚的乡土情怀。在做好本地市场与文旅融合的同时，她的目光也望向了更远的地方，希望这份承载着中国乡村味道的压饼，能走出山西，走向全国，甚至走出国门，让世界品尝到来自昔阳的美味，让非遗技艺，成为连接中国乡土与世界的纽带。

太行山下的风，吹过岁月，也吹着郜雪梅坚守与创新的脚步。二十余载惦念，数载躬身实践，她丈量着非遗技艺传承的尺度，锚定着产业发展的方向，让老手艺在时代中焕发新生。面对市场上的纷杂竞争，她始终坚守真材实料的本心，以品质为基，让市场与时间去检验价值；面对想要创业的年轻人，她以自身经历为鉴，鼓励他们不惧失败，大胆前行；面对非遗技艺的传承，她敞开大门，无私分享，让更多人成为家乡味道的守护者。

她的坚守，从未囿于一方天地，而是在传承中创新，在创新中发展，让昔阳压饼从乡野街巷的小小薄饼，成长为带动乡村发展的特色产业；她的初心，从未因岁月流转而改变，始终扎根乡土，反哺故土，将对家乡的热爱，化作实实在在的行动。一张薄饼，裹着乡土的味道，藏着匠心的坚守，也载着乡村发展的希望。在郜雪梅的步履中，我们看到了非遗技艺的无限可能，看到了乡土企业家的朴素与热忱，更看到了传统与现代交融时，那些生生不息的文化力量。而这张小小的压饼，也将在这份坚守与创新中，继续在岁月里飘香，带着昔阳的味道，走向更远的远方，让非遗的根，扎得更深，让乡土的香，飘得更远。